（6）2023年度西式快餐、比薩、東南亞菜十大品牌

在發(fā)展較為成熟的西式快餐賽道，興起了“中式漢堡潮”。以塔斯汀為首的中式漢堡品牌主打中式味道+西式標(biāo)準(zhǔn)，展開了一場西式快餐突襲賽。賈國龍中國堡、享哆味、楚鄭等一批中式漢堡品牌亦出現(xiàn)在市場上。

但隨著“中式漢堡”的嘗鮮熱褪去，一些中式漢堡品牌出現(xiàn)了銷售額下降、閉店等現(xiàn)象。而塔斯汀則憑借質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品、穩(wěn)健的市場策略，在激烈的競爭中穩(wěn)步前進(jìn)，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月已開出了超4000家門店，以[敏感詞]的實力成為“2023年度西式快餐十大品牌”[敏感詞]一個上榜的中式漢堡品牌。除了異軍突起的潛力品牌，本次的榜單中更有肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士、派樂漢堡等眾多知名品牌。

隨著東南亞菜在我國的市場教育逐漸成熟，東南亞菜成了我國餐飲市場上的一大亮色。因此，本年度紅餐品牌研究院全新推出“2023年度東南亞菜十大品牌”，旨在為東南亞菜從業(yè)者樹立行業(yè)榜樣，助力他們快速成長。

上榜的東南亞菜品牌均有不俗的實力，比如迷你椰·泰式大排檔主打泰式大排檔，在場景、就餐體驗方面著力營造泰國街頭的風(fēng)情；泰香米泰國餐廳聚焦中高端市場，采用進(jìn)口香料和珍稀海鮮，是獲得泰國商務(wù)部“泰精選”認(rèn)證數(shù)量多的餐廳。

（7）2023年度特色小吃、鹵味、烘焙十大品牌

在“2023年度特色小吃十大品牌”榜單中，正新雞排依舊位居首位。專注于炸串的夸父炸串、喜姐炸串憑借其輕、小、靈、快的特點，近年來快速擴(kuò)張，亦榜上有名。西少爺肉夾饃于2023年年初重新開放加盟，計劃加速奔跑，并進(jìn)軍北美市場，也成為本年度的上榜品牌之一。

在“2023年度鹵味十大品牌”榜單中，“鹵味四巨頭”絕味鴨脖、紫燕百味雞、周黑鴨、煌上煌再度上榜。絕味前不久披露了年中業(yè)績報告，預(yù)計2023年上半年實現(xiàn)歸母凈利潤2.28億元~2.43億元，同比增長131.25%~146.47%，在競爭激烈的鹵味賽道中殺出重圍。

一些深耕區(qū)域市場的鹵味品牌如九多肉多、鹵江南、廖記棒棒雞亦憑借獨特的產(chǎn)品收獲了高口碑和大批消費者的贊譽，在本年度的評選中成功上榜。

“2023年度烘焙十大品牌”同樣強者云集，上榜品牌有好利來、幸福西餅、元祖食品、瀘溪河、美心西餅、仟吉、爸爸糖手工吐司、鮑師傅糕點、面包新語、廣隆蛋撻王。

（8）2023年度餃子餛飩、包點、麻辣燙冒菜十大品牌

在“2023年度餃子餛飩十大品牌”榜單中，喜家德再度蟬聯(lián)榜首。以袁記云餃、熊大爺為代表的生鮮外帶餃子品牌同樣受到消費者的喜愛，在餐飲市場上快速擴(kuò)張，本年度再度上榜。

另外，吉祥餛飩也是榜單上頗受關(guān)注的餛飩品牌之一，在本次榜單中位居第三位。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022-2023年上半年期間，吉祥餛飩獲得了3輪融資，投資機(jī)構(gòu)分別是番茄資本、弘章資本、絕了基金，其未來有望加速品牌升級。

“2023年度麻辣燙冒菜十大品牌”的上榜品牌則有張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、三顧冒菜、劉文祥麻辣燙、老街稱盤麻辣燙、覓姐、小谷姐姐、芙蓉冒菜等。

近年來，麻辣燙品類開始“進(jìn)化”，迭代出各種各樣的變型，比如上榜品牌每味每客麻辣燙，錨定重慶味道與油潑工藝，獲得眾多消費者認(rèn)可。

（9）2023年度牛蛙、小龍蝦、日料十大品牌

隨著牛蛙在消費市場上的體量不斷擴(kuò)大，本年度紅餐品牌研究院新設(shè)“2023年度牛蛙十大品牌”榜單。上榜品牌包括蛙來噠、蛙小俠、蛙喔、老佛爺銅爐蛙鍋、淘蛙等。

其中，蛙來噠和蛙小俠是牛蛙賽道的頭部玩家，位居榜單的前兩名，蛙喔、老佛爺銅爐蛙鍋則位居第三名、第四名。其中老佛爺銅爐蛙鍋以老北京火鍋的烹煮方式對牛蛙火鍋進(jìn)行創(chuàng)新，并設(shè)有多層銅鍋的形式，在消費市場上引發(fā)了一波銅爐蛙鍋潮流。牛蛙作為單品，在深圳鋪開的速度也是非常快的，單以蛙來噠這個品牌來說，在深圳就有50多家門店。

“2023年度小龍蝦十大品牌”榜單依舊群雄匯聚，胡大飯館、肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦、文和友龍蝦館等知名品牌排名靠前。

在“2023年度日料十大品牌”榜單中，N多壽司、上井精致料理、元氣壽司位列前三位，爭鮮壽司、赤坂亭、壽司郎、江戶前、村上一屋、將太無二、萬歲壽司等品牌則緊隨其后。日本知名回轉(zhuǎn)壽司品牌壽司郎在我國的發(fā)展勢頭頗足，其于2021年在我國內(nèi)地開店。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月，壽司郎已開出了60余家門店。

結(jié)語

在“2023年度中國餐飲品類十大品牌”榜單中，無論是茶飲、咖飲、火鍋、鹵味等熱門賽道，還是比薩、特色小吃、酸菜魚、牛蛙等特色賽道，每個細(xì)分賽道中都出現(xiàn)了一批[敏感詞]的品牌。它們的成功離不開持續(xù)的創(chuàng)新和對品質(zhì)的追求，因此得以在日益激烈的市場競爭中贏得了消費者的信任。勤蜂裝飾作為一家專業(yè)的餐飲全案設(shè)計與餐飲空間設(shè)計及施工的公司，在上述的餐飲品牌中如書亦燒仙草、一點點、益禾堂、馬路邊邊、譚仔米線、柳螺香、木屋燒烤等等一系列餐飲品牌中，勤蜂都與其達(dá)成了設(shè)計與施工的各項合作。

未來，紅餐品牌研究院將持續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的[敏感詞]品牌，深入探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

作者：紅餐品牌研究院

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