餐飲全案設計費用的收取合理性，需要從多個角度進行考慮和分析。在設計費用的收取上，需要綜合考慮設計服務的范圍、設計師的經驗和知名度、設計的質量和效果等多個因素。[敏感詞]，我將從餐飲全案設計的角度，探討如何合理收取設計費用。

首先，餐飲全案設計服務的范圍是非常廣泛的，包括空間布局、裝修、菜單設計、品牌形象等多個方面。因此，在設計費用的收取上，需要根據具體的設計內容和服務范圍進行定價。一般來說，設計費用可以按照項目計費、按面積計費或按比例計費等方式進行收取。其中，按項目計費是根據設計的具體項目來計算費用，按面積計費則是根據餐廳的面積來計算設計費用，按比例計費則是根據餐廳的裝修費用來計算設計費用。

其次，設計師的經驗和知名度也是影響設計費用收取的重要因素。一般來說，經驗豐富、知名度高的設計師收費會相對較高。這是因為他們擁有更多的設計經驗和成功案例，能夠為客戶提供更加專業、高質量的設計服務。因此，在設計費用的收取上，需要根據設計師的實際水平和市場需求進行合理定價。

另外，設計的質量和效果也是決定設計費用收取合理性的重要因素。設計師需要為客戶提供高質量的設計方案，并確保設計效果能夠達到客戶的預期。如果設計師的設計方案存在質量問題或者效果不佳，那么設計費用的收取就失去了合理性。因此，設計師需要在設計過程中注重細節和質量控制，確保設計方案的可行性和實用性。

后，設計費用的收取還需要考慮市場的行情和競爭情況。如果市場上的設計費用普遍較低，那么設計師就需要在價格上做出一定的讓步，以吸引更多的客戶。同時，如果市場上的競爭非常激烈，設計師也需要通過提高設計質量和服務水平來提升自己的競爭力，從而合理收取設計費用。

綜上所述，餐飲全案設計費用的收取合理性需要從多個角度進行考慮和分析。設計師需要根據具體的設計內容和服務范圍進行定價，同時還需要考慮自身的經驗和知名度、設計的質量和效果以及市場的行情和競爭情況等因素。只有在綜合考慮這些因素的基礎上，才能合理收取設計費用，為客戶提供高質量、有價值的設計服務。