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快餐店設(shè)計(jì)與施工過程中，空調(diào)系統(tǒng)的規(guī)劃與實(shí)施是確保顧客舒適度和運(yùn)營效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。快餐店作為高人流量的商業(yè)空間，其空調(diào)系統(tǒng)不僅需要滿足溫度調(diào)節(jié)的基本需求，還需兼顧能耗控制、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及空間布局的協(xié)調(diào)性。以下是快餐店空調(diào)施工的詳細(xì)流程與技術(shù)要點(diǎn)，結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際案例，為從業(yè)者提供系統(tǒng)化的解決方案。

一、前期規(guī)劃與負(fù)荷計(jì)算

快餐店設(shè)計(jì)中空調(diào)系統(tǒng)需以準(zhǔn)確的冷熱負(fù)荷計(jì)算為基礎(chǔ)，快餐店的熱源主要來自廚房設(shè)備（如炸爐、烤箱）、照明系統(tǒng)以及密集的顧客活動，需通過以下步驟完成負(fù)荷分析：

1、建筑參數(shù)采集

測量店鋪面積、層高、朝向及外墻材料，計(jì)算圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱系數(shù)。例如，玻璃幕墻占比高的店面需考慮太陽輻射得熱。

2、設(shè)備散熱評估

廚房區(qū)域是重點(diǎn)，一臺商用炸爐的散熱量可達(dá)5-8kW，需單獨(dú)劃分通風(fēng)分區(qū)。

3、人流量模擬

快餐店高峰時段人均熱負(fù)荷約120W，需結(jié)合座位數(shù)和翻臺率動態(tài)調(diào)整。

二、系統(tǒng)選型與節(jié)能設(shè)計(jì)

快餐店空調(diào)需平衡性能與運(yùn)營成本，推薦采用以下技術(shù)方案：

1、多聯(lián)機(jī)+新風(fēng)系統(tǒng)

①多聯(lián)機(jī)室外機(jī)可集中布置于屋頂或設(shè)備平臺，室內(nèi)機(jī)采用隱蔽式風(fēng)管機(jī)（如吊頂內(nèi)嵌式），避免直吹顧客。

②新風(fēng)量按30m3/(h·人)標(biāo)準(zhǔn)配置，廚房區(qū)域需增加排風(fēng)系統(tǒng)，維持負(fù)壓狀態(tài)防止油煙擴(kuò)散。

2、廚房專用空調(diào)

采用耐高溫型風(fēng)機(jī)盤管（如IP54防護(hù)等級），配合排煙罩補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，確保廚師工作區(qū)溫度≤28℃。

3、智能控制

通過CO?傳感器聯(lián)動新風(fēng)閥，客流低谷時自動降低風(fēng)速；廚房溫度傳感器可觸發(fā)備用制冷機(jī)組啟動。

三、施工流程與質(zhì)量控制

1、管線敷設(shè)

①冷媒銅管需采用脫氧磷銅材質(zhì)，彎曲半徑≥5倍管徑，避免“死彎”導(dǎo)致冷媒流動阻力增大。

②冷凝水管坡度保持1:100，并在廚房區(qū)域加裝U型存水彎，防止異味反流。

2、設(shè)備安裝

室內(nèi)機(jī)吊裝需預(yù)留檢修口（不小于400×400mm），出風(fēng)口與回風(fēng)口間距≥1.5m以避免氣流短路。某項(xiàng)目因間距不足導(dǎo)致制冷效率下降20%，后期改造增加導(dǎo)風(fēng)板才解決。

3、風(fēng)管清潔

施工完成后需用機(jī)器人攝像頭檢查風(fēng)管內(nèi)壁，殘留粉塵量需≤1g/m2。

四、特殊場景應(yīng)對

1、開放式廚房

可采用風(fēng)幕機(jī)（風(fēng)速≥3m/s）隔離熱源，同時設(shè)置地板送風(fēng)口補(bǔ)充冷量。

2、臨街門店

冬季大門頻繁開啟導(dǎo)致熱損失，可加裝紅外感應(yīng)式空氣門，減少溫度波動。

快餐店設(shè)計(jì)中空調(diào)系統(tǒng)需從設(shè)計(jì)、施工到運(yùn)維形成閉環(huán)管理，通過上述系統(tǒng)化施工與管理，快餐店空調(diào)系統(tǒng)可在確保舒適度的前提下，助力可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。