發布時間：2025-07-28
快餐店作為人員密集的公共場所，其消防安全設計直接關系到顧客和員工的生命財產安全。隨著快餐行業的快速發展，相關消防事故也時有發生，因此需要高度重視快餐店設計中的消防要求。本文將從建筑布局、消防設施、電氣安全等方面，闡述快餐店設計中需要遵循的消防規范。
一、建筑布局與防火分區
快餐店的建筑布局首先要符合《建筑設計防火規范》的要求。廚房區域需要與其他就餐區進行防火分隔，通常采用耐火極限不低于2小時的防火墻和甲級防火門。廚房作為明火作業區，是火災高風險區域，需要單獨劃分防火分區。就餐區應根據面積大小設置足夠數量的安全出口，每個防火分區安全出口不應少于2個，且相鄰兩個安全出口近邊緣之間的水平距離不應小于5米。
快餐店的裝修材料選擇也至關重要。墻面、頂棚等部位的裝修材料應達到B1級（難燃材料）以上標準，嚴禁使用易燃材料。廚房區域的墻面應采用A級不燃材料，如瓷磚等。地面材料應具有防滑、防火性能，避免使用地毯等易燃物品。此外，快餐店的桌椅等家具也應盡量選擇阻燃材料制品。
二、消防設施配置要求
自動噴水滅火系統是快餐店必備的消防設施。根據規范，建筑面積大于500平方米的快餐店需要設置自動噴水滅火系統。廚房區域應安裝廚房專用滅火裝置，如濕化學滅火系統，這類系統能有效撲滅食用油火災。值得注意的是，普通干粉滅火器對油鍋火災效果不佳，甚至可能加劇火勢。
快餐店設計中應設置火災自動報警系統，特別是在廚房、配電間等重點部位要安裝感溫探測器。報警系統應與消防控制室聯網，確保火災發生時能及時響應。消防應急照明和疏散指示標志也是必不可少的，其連續供電時間不應少于30分鐘，且照度應符合規范要求。
滅火器配置應按《建筑滅火器配置設計規范》執行。快餐店屬于A類（固體物質火災）和F類（烹飪器具內的烹飪物火災）火災場所，應配置相應類型的滅火器。通常每50平方米應配置1具4kg以上的ABC干粉滅火器，廚房區域還需額外配置專用滅火設備。
三、電氣安全與燃氣使用
電氣線路敷設需要符合規范，所有線路應穿金屬管或阻燃PVC管保護，嚴禁私拉亂接。廚房設備的供電線路應單獨回路，并設置剩余電流保護裝置。插座、開關等電氣設備應遠離水源和高溫區域，防止短路引發火災。
使用燃氣的快餐店要特別注意燃氣安全。燃氣管道需要由專業單位設計安裝，廚房應設置燃氣泄漏報警裝置，并與緊急切斷閥聯動。燃氣表間應通風良好，嚴禁設置在地下室等密閉空間。燃氣灶具應具備熄火保護功能，使用后要及時關閉總閥門。
排油煙系統是另一個重點。廚房排煙罩和排煙管道應定期清洗，每季度不少于一次，防止油垢積聚引發火災。排煙管道應設置自動滅火裝置，且管道應采用不燃材料制作，其耐火極限不應低于1小時。
四、安全疏散設計
安全疏散是快餐店消防設計的核心內容之一。疏散通道寬度應根據人數計算確定，且小凈寬度不應小于1.1米。通道上不得設置任何障礙物，確保暢通無阻。安全出口應分散布置，避免出現"袋形走道"等不利于疏散的布局。
疏散距離也有嚴格要求。位于兩個安全出口之間的房間，到近安全出口的直線距離不應超過30米；位于袋形走道兩側或盡端的房間，該距離不應超過15米。對于設置在高層建筑內的快餐店，還應符合高層民用建筑的疏散要求。
快餐店應制定詳細的疏散預案，并在顯著位置張貼疏散示意圖。示意圖應標明當前位置、安全出口路線、滅火器材位置等信息。員工應熟悉所有疏散路線，確保在緊急情況下能有效引導顧客撤離。
快餐店設計中消防是一項系統工程，需要建筑、電氣、暖通等多專業協同配合。從設計階段就應嚴格把關，施工過程中確保消防設施安裝到位，運營階段加強維護管理。只有將消防要求貫穿快餐店全生命周期，才能有效預防火災事故發生，為顧客和員工提供安全的就餐環境。
